Zuckerfreie Kokosbällchen
Vegan, ohne Zucker/-alternativen, mit Datteln gesüßt
Servings: 25 Stück
Equipment
- Mixer
- Gefrierschrank
Ingredients
- 1 Dose Kokosmilch mind. 80% Kokosanteil
- 150 g Kokosflocken
- 3 EL Kokosmus Cashewmus, beides optional
- 125 g Datteln frisch, alternativ eingeweicht oder 5EL Dattelpüree
- 25 Mandeln blanchiert
- 50 g Kokosflocken
Instructions
Vorbereitung
- Die Kokosmilch über Nacht in den Gefrierschrank stellen.
- Falls die Mandeln noch nicht blanchiert sind, diese mit kochendem Wasser übergießen. 10 Minuten ziehen lassen. Das Wasser abgießen, danach die Schale abziehen. Mit einem Küchentuch trocken tupfen.
Kokosbällchen
- Die Kokosflocken in einen Mixtopf füllen. Auf höchster Stufe für ca. 30 Sekunden zu einem Mehl vermaheln.
- Die Kokosmilch aus dem Gefrieschrank nehmen. Den festen Teil der Kokosmilch zum Kokosmehl in den Mixtopf füllen. Den flüssigen Teil andersweitig weiter verwenden.
- Die Datteln und das Kokosmus ebenfalls in den Mixtopf füllen.
- Alle Zutaten auf höchster Stufe zu einer kompakten Masse mixen. Ggf. zwischendurch stoppen und den Rand des Mixtopfes mit einem Spatel freischaben, damit ein einheitllíches Ergebnis erzielt wird.
- Die restlichen Kokosflocken in ein Schälchen füllen.
- Einen teelöffelvoll Kokosmasse aus dem Mixtopf nehmen. Eine Mandel in die Mitte drücken, Zu einer Kugel formen und in den Kokosflocken wälzen.
Notes
Kokosflocken:
Ich habe beim Rezept im Gegensatz zum Originalrezept die Kokosflocken zu einem Mehl vermahlen, damit die Konsistenz etwas feiner wird.
Kokosmus/Cashewmus
Im Originalrezept wird weder das Eine, noch das Andere dazugegeben. Ich finde jedoch, dass die Kokosbällchen vor allem durch die Zugabe von Cashewmus wunderschön cremig werden. Du kannst aber auch beides weglassen.