Focaccia mit Kirschtomaten
Eine locker, fluffige Focaccia mit karamellisierten Kirschtomaten
Servings: 2 Portionen
Ingredients
- 280 g Dinkelmehl die Hälfte bis 3/4 kann durch Dinkelvollkornmehl ersetzt werden, je mehr Vollkorn, desto 'fester', aber auch gesünder wird der Teig
- 180 ml Wasser kalt bis lauwarm
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Hefe
- 1 TL Rosmarin
- 1/2 TL Dattelzucker alt.anderer Zucker
- 2 händevoll Kirschtomaten
Instructions
- Alle Zutaten bis auf die Kirschtomaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
- 5 Minuten kneten.
- Min.4 Stunden ruhen lassen (alt. über Nacht im Kühlschrank).
- Den Teig auf einem gut gefetteten Blech gleichmäßig platt drücken, so dass er etwa 1-1.5 cm hoch ist. (falls der Teig zu feucht ist ein klein wenig mehr Mehl unterarbeiten).
- 15-30 Minuten ruhen lassen (mit einem Küchentuch abdecken).
- Die Kirschtomaten in den Teig drücken. Mit dem Finger ein paar Vertiefungen in den Teig drücken. Etwas Olivenöl über den Teig streichen und etwas Rosmarin darüber streuen.
- Bei 200°C für etwa 25-30 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und mit Olivenöl bestreichen und von den Salzflocken darüber streuen.