Eiskonfekt vegan & zuckerfrei
Das perfekte Sommereis, im dünnen Schokomandel.
Servings: 12 Stück
Ingredients
Eiscreme
- 1.5 Tassen Cashewkerne ca. 8 Std. eingeweicht
- 0.5-3/4 Tasse Wasser lauwarm
- 0.25 Tasse Kokosmus
- 0.25 Tasse Datteln
- 2 EL Erdbeerpulver, gefriergetrocknet alt. andere Beeren/ Erdbeermus
Schokoguss
- 50 g Kakaobutter
- 20 g Kakaopulver
- 20 g Erdmandelmus
- 20 g Dattelzucker
Instructions
- Cashewkerne abgießen und gut durchspülen.
- Die Cashewkerne mit dem Wasser in einem Hochleistungsmixer auf höchster Stufe cremig mixen.
- Die restlichen Eiscreme-Zutaten dazugeben und erneut auf höchster Stufe mixen bis die Masse cremig ist.
- Die Eiscreme Masse in einen Eiswürfelbehälter (oder eine Eisstilform) füllen.
- Mindesten 6 Stunden ins Gefrierfach stellen.
Schokoguss
- Die Kakaobutter über dem Wasserbad schmelzen.
- Die restlichen Zutaten unterrühren.
- Die Eiskonfekt Stücke einzeln in die Schokolade tunken. Mit einer Gabel herausfischen, abtropfen lassen und auf eine Dauerbackmatte zum Trocknen legen.
- Für eine dickere Schokoschicht ggf. wiederholen.
- In einer Dose/ Papiertüte im Gefrierschrank aufbewahren.