Baguette aus Linsenmehl, glutenfrei
Ein super leckeres Baguette, passend für jedes Grillevent. Vollwertig aus gesunden Linsen und ganz ohne Gluten.
Equipment
- Ofen
Ingredients
Ansatz
- 450 ml Wasser
- 2,5 EL Flohsamenschalen alt. evtl. Chiasamen (noch nicht getestet)
- 1,5 EL Leinsamen geschrotet
Teig
- 260 g Linsenmehl z.B. rote Linsen, gelbe Linsen
- 65 g Reismehl
- 65 g Kichererbsenmehl
- 30 g Sesam
- 30 g Leinsamen
- 1.5 TL Salz
- 1.5 TL Backpulver
- 1,5 TL Garam Masala und/oder Brotgewürze
- 2 EL gemischte Saaten
Instructions
- Mische das Wasser, die Flohsamenschalen und geschroteten Leinsamen in einer Schüssel. Lasse die Mischung ca. 10 Minuten quellen.
- Füge die restlichen Zutaten (außer die gemischten Saaten) zur Wassermischung dazu. Verknete alles zu einem gleichmäßigen Teig. Am besten geht das mit einer Küchenmaschine mit Knethaken.
- Feuchte deine Hände an und forme ein großes oder zwei kleinere Baguette aus dem Teig. Streue die gemischten Saaten darauf und ritze die Oberfläche leicht mit einem Messer ein.
- Backe das Baguette bei 190°C für ca. 35 Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech.
Notes
Aus dem Teig kannst du auch Brötchen formen. Diese benötigen etwas weniger Backzeit. Nehme sie aus dem Ofen sobald sie goldbraun gefärbt sind.
Du kannst auch gut gekeimte Linsen zu einem Mehl vermahlen. Wiege die entsprechende Linsenmenge vor dem Einweichen ab. Wiege die Linsen nach dem keimen erneut ab und ziehe die entsprechende Menge der Gewichtsveränderung vom Wasser der Zutaten ab.