Kokosbällchen, zuckerfrei & vegan
Kokosbällchen
(vegan & zuckerfrei)
Das Rezept für diese leckerer Nascherei habe ich von der lieben Angela. Auf Ihrer Webseite ‘Heart for Health’ erfährst Du mehr über Angela und Ihre Arbeit. Es lohnt sich auf jeden Fall bei Ihr vorbeizuschauen, denn Sie gibt viele wertvolle Ernährungstipps und teilt ganz leckere Rezepte.
Das Rezept für die Kokosbällchen kommt ganz ohne Zucker aus! Und sie schmecken trotzdem super, duper süß und sind natürlich wie immer vegan! Zudem ist die Zubereitung ganz einfach. Alles was Du dafür benötigst ist: einen leistungsstarken Mixer und ein wenig Zeit. Zwei Anmerkungen zur Kokosmilch:
Die Sache mit der Kokosmilch ist, dass Du zum Einen auf einen sehr hohen Koksanteil achten solltest. Warum? Verschiedene Kokosmilch Produkte haben häufig einen recht großen Preisunterschied. Manche Kokosmilchdosen wirken auf den ersten Blick sehr teuer. Aber, auf den zweiten Blick kannst Du dann eigentlich immer feststellen, dass die günstigerer Kokosmilch einfach mit einem höheren Anteil an Wasser gestreckt ist. So zahlst du am Ende mehr für die vermeintlich günstigere Kokosmilch.
Tipp Nr. 2 – wie Du nun an die eigentliche Kokosmilch bzw. die Kokoscreme kommst, ohne dabei allzu viel vom puren Wasser mit zu verwenden: Du stellst die Dose über Nacht in Deinen Gefrierschrank. So setzt sich die Kokosmilch/-creme vom Wasser ab und Du kannst die Kokoscreme/-milch am nächsten Tag einfach mit einem Löffel herauslöffeln. Zurück in der Dose bleibt überwiegend Wasser, mit einer leichten Kokosnote. Das ‘Wasser’ kannst du dann in anderen Gerichten z.B. in einem Curry weiterverwenden.
Das hier ist die liebe Angela. Schaue auf jeden Fall einmal bei Ihr vorbei und lasse Ihr ganz viel Liebe da.
Ihren Instagram Account findest Du unter: @heart.for.health.
Zuckerfreie Kokosbällchen
Equipment
- Mixer
- Gefrierschrank
Ingredients
- 1 Dose Kokosmilch mind. 80% Kokosanteil
- 150 g Kokosflocken
- 3 EL Kokosmus Cashewmus, beides optional
- 125 g Datteln frisch, alternativ eingeweicht oder 5EL Dattelpüree
- 25 Mandeln blanchiert
- 50 g Kokosflocken
Instructions
Vorbereitung
- Die Kokosmilch über Nacht in den Gefrierschrank stellen.
- Falls die Mandeln noch nicht blanchiert sind, diese mit kochendem Wasser übergießen. 10 Minuten ziehen lassen. Das Wasser abgießen, danach die Schale abziehen. Mit einem Küchentuch trocken tupfen.
Kokosbällchen
- Die Kokosflocken in einen Mixtopf füllen. Auf höchster Stufe für ca. 30 Sekunden zu einem Mehl vermaheln.
- Die Kokosmilch aus dem Gefrieschrank nehmen. Den festen Teil der Kokosmilch zum Kokosmehl in den Mixtopf füllen. Den flüssigen Teil andersweitig weiter verwenden.
- Die Datteln und das Kokosmus ebenfalls in den Mixtopf füllen.
- Alle Zutaten auf höchster Stufe zu einer kompakten Masse mixen. Ggf. zwischendurch stoppen und den Rand des Mixtopfes mit einem Spatel freischaben, damit ein einheitllíches Ergebnis erzielt wird.
- Die restlichen Kokosflocken in ein Schälchen füllen.
- Einen teelöffelvoll Kokosmasse aus dem Mixtopf nehmen. Eine Mandel in die Mitte drücken, Zu einer Kugel formen und in den Kokosflocken wälzen.
Notes
