Würziges Gemüsecurry mit Kichererbsen
Würziges Gemüsecurry mit Kichererbsen
Ich war auf der Suche nach einem Rezept mit Kichererbsen. Beim Blättern einer Zeitschrift, bin ich dann auf diese Rezeptidee gestoßen. Das Bild wirkte zuerst etwas unscheinbar auf mich. Außerdem habe ich habe schon einige mehr oder weniger gute Curry Rezepte ausprobiert. Da ich aber fast alle Zutaten vorrätig hatte, habe ich mich ans Kochen gemacht. Hier und da habe ich das Rezept ein wenig angepasst und bin zu einem ganz wunderbaren Ergebnis gekommen, welches ich heute mit dir teilen möchte. Wenn du mit/für Kinder &/ Mischköstler kochst (so wie ich heute) habe ich folgende Tipps.
Familienfreundlich machen:
- Baby: mehr vom Gemüse schnippen, mit braten & in einer separaten Schale zur Seite stellen. Zum Schluss noch einmal diese Extra Portion Mischgemüsemüse mit etwas Rapsöl in die Pfanne.. Mit einem guten Schuss Wasser weich garen. Zum Schluss mit einer Gabel zerdrücken/Stabmixer pürieren. (ungewürzt und ohne Salz! servieren)
- Kleinkind: mehr vom Gemüse schnippen, mit braten & in einer separaten Schale zur Seite stellen. Zum Schluss noch einmal diese extra Portion Mischgemüse in mit etwas Rapsöl in die Pfanne.. Mit einem guten Schuss Wasser weich garen. Dazu Vollkornes oder Vollkornnudeln kochen. (ungewürzt oder sehr zaghaft gewürzt servieren und ohne Salz!
- Mischköstler: kann sich dazu Hühnerbrustfilet anbraten oder ein paar Scampi, Einfach die Pfanne benutzen mit dem das Gemüse angebraten wurde, dann sparst du dir den Abwasch. Während das Curry vor sich hin köchelt anbraten und im Anschluss auf die Mischköstliche Portion geben.
Würziges Gemüsecurry mit Kichererbsen
Dieses unscheinbare Curry hat es in sich: leicht scharf, feinwürzig abgeschmeckt und leicht cremig.
Servings: 4 Portionen
Equipment
- Pfanne
- Hochleistungsmixer, alternativ Stabmixer
Ingredients
- 120 ml Wasser
- 6 cm Ingwer geschält, grob gewürfelt
- 3 Frühlingszwiebeln grüner Teil, gewaschen
- 1 Knoblauchzehe geschält
- 1 Dattel alternativ 1TL Süße nach Wahl
- 300 ml Wasser
- 250 ml Kokosmilch cremig
- 3 EL Erdnussbutter cremig
- 3 Karotten in Scheiben
- 2 rote Paprika in Würfeln
- 1 Zucchini in Halbmonden
- 1 Glas Kichererbsen abgetropft
- 2 TL Koriander gemahlen
- 1 Msp. Kreuzkümmel
- 1 TL Kardamom gemahlen
- 1 TL Kurkuma
- 0.5 TL Zimt
- 0.5 TL Cayenne
- 1 Limette Saft und etwas Abrieb
- 1 TL Salz
- 1 Handvoll Koriander frisch
Instructions
- Die gemahlenen Gewürze mit dem Rapsöl in eine große Pfanne geben und erhitzen. ca. 1 Minute anbraten. Währenddessen 150ml Wasser, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Knoblauchzehe und Dattel im Hochleistungsmixer pürieren.* Das Mus zu der Gewürzpaste in die Pfanne füllen (Mixer noch nicht ausspülen), ca. 3 Minuten mit anbraten.
- 300ml Wasser, Kokosmilch und die Erdnussbutter in den Mixtopf geben und ca. 30 Sekunden pürieren. Zur Paste in die Pfanne geben, unter Rühren aufkochen, dann die Herdplatte ausschalten.
- In einer zweiten Pfanne die Karotten in etwas Rapsöl bissfest garen. Zur Pfanne mit der Sauce geben. Anschließend die Paprika bissfest garen und die Zucchinistücke. Ebenfalls zur Sauce geben.
- Die Kichererbsen, Limettensaft, Limettenabrieb und das Salz zur Sauce und dem Gemüse geben. Aufkochen und ca. 5-10 Minuten köcheln und dabei eindicken lassen.
- Abschmecken, mit dem Koriander garnieren.
Notes
Dazu passt gut Basmati-Vollkornreis.
*Alternativ mit einem Stabmixer pürieren, dann wir die Masse evtl. jedoch nicht so fein.
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