Chili Sin Carne
Chili Sin Carne
Hast Du im Winter auch Lust auf eher herzhafte & deftige Speisen? Wie bekommt man jetzt aber traditionelle Gerichte schmackhaft, gesund und auch noch vegan hin?
Der Trick liegt in der Würze und in der Auswahl an ganz bestimmter Zutaten.
Weniger Arbeit hast Du übrigens, wenn Du gleich eine größere Portion kochst und dann einfach verschiedene Beilagen dazu machst. Wie zum Beispiel einen großen Topf dieser leckeren, würzigen Chili Sin Carne.
Je länger du die Chili einkochen lässt, desto besser schmeckt sie. Daher empfehle ich dir auch auf jeden Fall getrocknete Kichererbsen zu verwenden und keine vorgekochten, denn sonst wird die Chili ziemlich matschig.
Am zweiten Tag schmeckt es fast noch besser als am Tag davor. Die Beilage darf dann gerne mal variieren. Bei uns gab es Reis dazu, aber es lässt sich auch gut mit einem Vollkornbaguette dippen. Oder vielleicht passt es auch als leckere Warp/Tortilla/ Quesadilla Füllung – hmm, da bekomme ich gleich noch eine neue Rezeptidee.
Chili Sin Carne
Servings: 4 Portionen
Equipment
- Kochtopf
Ingredients
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 50 ml Traubensaft alt. Rotwein
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Sojasauce
- 150 g Sojaschnetzel
- 2 Dosen Tomaten stückig/geschält
- 250 g Kidneybohnen über Nacht eingeweicht
- 2 TL Agar-Agar optional
- 2 EL Kakao möglichst fair trade
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
- 1 Glas Mais
- Salz, Pfeffer
- frische Kräuter
Instructions
Vorbereitung
- Die Kidneybohnen und den Reis über Nacht einweichen.
Chili Sin Carne
- Schwitze zuerst die Zwiebeln unter Rühren im Topf an.
- Lösche die Zwiebeln mit dem Traubensaft ab. Füge das Tomatenmark, die Sojasauce und das Sojagranulat zu. Lasse das Sojagranulat für 3 Minuten in dem Sud köcheln.
- Füge die Tomaten, die Kidneybohnen, das Agar-Agar und die Gewürze dazu. Rühre alles gut um. Reduziere die Hitze auf niedrigste Stufe. Lasse die Chili ca. 60-90 Minuten je nach gewünschtem Biss köcheln. Rühre immer wieder um, damit nichts am Boden anbrennt. Füge je nach Bedarf und je nach gewünschter Sämigkeit ca. 50-100ml Wasser dazu.
- Füge den abgetropften Mais zur Chili hinzu. Schmecke die Chili zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab. Serviere die Chili Sin Carne mit dem Reis und frischen Kräutern.
Notes
Du kannst auch vorgekochte Kidneybohnen verwenden. Gebe sie dann aber erst mit dem Mais zusammen dazu, da sie sonst zu sehr verkochen.
Agar-Agar ist optional. Es gibt dem Gericht noch das gewisse etwas an Sämigkeit.
Dazu passt gut Reis.
Kat Reibel
pflanzlich-vollwertig.com
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