Linsen Bolognese

Linsen Bolognese

Immer wieder lecker! Die Linsen Bolognese kommt bei uns regelmäßig auf den Tisch. Warum? Sie schmeckt Groß und Klein (keinen Pfeffer & wenig Salz verwenden) . Sie macht alle satt und zufrieden. Der Arbeitsaufwand hält sich in Grenzen & es schmeckte auch noch am nächsten Tag Was kann man sich also mehr wünschen?

Linsen Bolognese

Meine Version des veganen Klassikers: Linsen Bolognese.
Prep Time20 minutes
Cook Time25 minutes
Course: Mittagessen & Abendessen
Keyword: gesund, herzhaft, Linsen, Linsen-Bolognese, pflanzlich-vollwertig, vegan, vegane-Bolognese
Servings: 4

Equipment

  • Pfanne
  • Kochtopf

Ingredients

  • 2 Schalotten fein gewürfelt
  • 150 g Karotten gewürfelt
  • 150 g Paprika gewürfelt
  • 150 g Champignons gewürfelt
  • 500 ml passierte Tomaten
  • 350 ml Wasser
  • 75 g rote Linsen in einem Sieb abgespült
  • 20 g Oliven fein gehackt
  • 3 TL Kräuter frisch/getrocknet z.B. Thymian, Basilikum, Oregano
  • Salz, Pfeffer
  • 300 g Vollkornnudeln/Vollkornreis oder Zoodles

Instructions

  • Schalotte, Karotten, Paprika und Champignons in einer Pfanne unter Rühren scharf anbraten.
  • Passierte Tomaten, Wasser und Linsen dazugeben. Aufkochen, dann 15 Minuten köcheln lassen.
  • Oliven, Kräuter, Salz und Pfeffer unterrühren. Abschmecken und mit Vollkornpasta, Vollkornreis oder Zoodles servieren. Hefeflocken & Rucola passen auch gut dazu.

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