Einhorn Käsekuchen
Einhorn Käsekuchen
Ich freue mich so diesen Einhorn Kuchen anzuschauen, er. ist so super schön geworden. Die Farbmischung sieht einfach nur gigantisch aus. Außerdem hat es so viel Freude gemacht ihn zuzubereiten und die fröhlichen Kinderaugen zu sehen als er auf dem Tisch stand. Der vegane Einhorn Käsekuchen, kommt mit Sicherheit auf jedem (Kinder-)Geburtstag sehr gut an. Farblich und geschmacklich ein Volltreffer! Toll an diesem veganen cheesecake ist auch, dass er schon gut im Voraus zubereitet werden kann. Am nächsten Tag wird er dann einfach nur noch aufgetaut und verziert. Außerdem schmeckt er sowohl Klein als auch Groß sehr gut..
Einhorn Käsekuchen
Ein farbenfroher Einhorn Käsekuchen der sehr gut auf Kindergeburtstagen ankommt.
Servings: 12 Stücke
Equipment
- Springform
- Gefrierschrank
- Hochleistungsmixer
Ingredients
Boden
- 150 g Nüsse z.B. Mandeln, Walnuss, Paranuss
- 6 Datteln
- 4 EL Kokosflocken
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Kokosmus/-öl alternativ weglassen und mehr Datteln statt Ahornsirup verwenden
Füllung
- 300 g Cashewkerne 1 Std. in heißem Wasser eingeweicht
- 1 Dose Kokosmilch cremig - gekühlt/gefroren - nur die weiße Schicht verwenden (das Wasser weggießen oder anderweitig verwerten)
- 3 EL Ahornsirup
- 1 Zitrone Saft
- 1/2 TL Vanilleessenz/Vanilleschote
Dekoration
- Lebensmittelfarbe z.B. Blau & Pink
- 1 Handvoll frische Beeren
Instructions
- Die Zutaten für den Boden in einem Mixer zu einer krümeligen Konsistenz mixen. In eine Springform füllen, andrücken und in den Gefrierschrank stellen.
- Alle Zutaten für die Füllung in einem Hochleistungsmixer cremig pürieren.
- Eine Hälfte der Masse in eine Schüssel umfüllen. Beide Hälften mit der jeweiligen Lebensmittelfarbe einfärben.
- Die unterschiedlich gefärbten Teigmassen mit einem Esslöffel abwechselnd auf den Teigboden in die Springform füllen. Mit einem Messer ein Muster hineinziehen.
- Über Nacht in den Gefrierschrank stellen. 4-6 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen lassen. Aus der Springform nehmen und mit frischen Beeren verzieren.
Kat Reibel
pflanzlich-vollwertig.com
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Hallo Frau Reibel,
Habe die Torte heute für meine Kinder ‘nachgebacken’. Die Umsetzung war unkompliziert und schnell. Das Ergebnis optisch und geschmacklich Top. Selbst meinem Mann als Nichtveganer hat es gut geschmeckt 😉
Liebe Grüße Familie S. aus Mannheim
Liebe Familie S,
Ich freue mich sehr, dass das Rezept bei ihrer Familie so gut angekommen ist und die Umsetzung problemlos geklappt hat! Vielen lieben Dank für das nette Kommentar. Weiterhin viel Freude beim Vernaschen der Torte!
Ganz liebe Grüße zurück 💖
Kat Reibel
Guten Tag Frau Reibel,
durfte heute ein Stück vom Einhornkuchen naschen. Ausgezeichnet! Ich sehe schon jetzt das Grundproblem des Kuchens: Egal wie groß und wieviel gebacken wurde, er wird nie reichen – so lecker!.
Grüße aus Monnem
CK
Lieber CK,
Vielen lieben Dank für das nette Feedback! Es freut mich sehr, dass der Kuchen so gut angekommen ist!
Vielleicht kann ich das Problem lösen indem ich weiterhin fleißig neue Rezepte erfinde! 😉
Viele liebe Grüße
Kat Reibel